Tradiciones. Gastronomía. Postres. Cordiales de almendra

Época: Navidad.

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Plato en preparación

Ingredientes:

• 1 kg de almendras
• 3/4 kg de azúcar
• 4 ó 5 huevos
• 1 bote de 1/2 kg de cabello de ángel

Preparación:

1. Mezclar todo (menos el cabello de ángel) y amasar.
2. La masa se extiende, y se reparte el cabello de ángel en pequeñas porciones individuales sobre ella.
3. Cubrir todo con otra capa de masa.
4. Se va cortando la masa en círculos (por ejemplo, con un vaso), de forma que en el centro de cada uno quede una porción de cabello de ángel (envuelto por ambas capas de masa).
5. Cada porción se pone encima de una oblea, y se meten al horno hasta que doren.

Coste: medio.

Dificultad: difícil.

Fuente: Amparo Núñez Molina (Amparines)

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