Tradiciones. Gastronomía. Primer plato. Encebollado

Época: todo el año.

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Plato en preparación

Ingredientes:

• 3 cebollas medianas
• 250 gr de bacalao
• 3 ñoras
• 2 orejones de tomate
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de pimentón y una pizca de pimentón picante
• 1 kg de patatas
• 6 huevos
• Sal
• Agua

Número de comensales: 6.

Preparación:

1. En una olla al fuego con 2 litros de agua aproximadamente, se echan las cebollas troceadas, el bacalao también troceado, las ñoras, el aceite y los orejones.
2. Cuando empieza a hervir se agrega el pimentón y las patatas cortadas en cubos.
3. Una vez cocido todo, se añade un huevo para cada comensal.
4. Cocidos éstos (aproximadamente en 1 ó 2 minutos), se sirve bien caliente.

Coste: medio.

Dificultad: fácil.

Fuente: Amparo Núñez Molina (Amparines)

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